春笋又称竹笋，食竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；食笋粥，对久泻蔬菜基地形成的脱肛有疗效。现代医学以为，竹笋具有吸附脂肪、推进食物发酵、有助消化和分泌效果，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。吃笋要防过敏
但是，竹笋不只富含蔬菜种植基地难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结蔬菜种植基地石病人不宜多食，并且还富含较多的粗纤维素，对胃肠疾病病人及肝硬化等病人可能是致病因素。
吃春笋还要防过敏，尤其是白叟、儿童不宜多吃，每餐**不要超过半根。春笋中富含难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因而，小儿应少数吃春笋，不能吃毛笋；白叟吃笋一定要细嚼慢咽。
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